Fachmesse mit neuer Tagefolge / Branchentreffpunkt lädt zum fachlichen Austausch rund um Innovationen und Neuheiten des Fleischerhandwerks
Nach einem Jahr Pause zeigt die SÜFFA 2017 als bedeutende Fachmesse für das Fleischerhandwerk von Sonnabend, 21. Okt. bis einschließlich Montag, 23. Okt. 17 alle Facetten der Branche. Read the rest of this entry »
Sehr geehrter Herr Fleischer/Metzgermeister,
natürlich werden Sie in emotionaler Verbundenheit zum Fleischerhandwerk Ihre Kreativität und Standfhaftigkeit vorzugsweise im Fleisch- und Wurstsektor manifestieren. Hier kennen Sie sich aus, und während der handwerklichen Produktion sprudeln die Ideen. Je besser Sie Ihre Innovationsfreude an den Wünschen und Erwartungen Ihrer Kern-Zielgruppen festmachen, umso erfolgreicher könnten Sie sein; denn schließlich kennen Sie die kulinarischen Vorlieben Ihrer Stammkunden. Zudem gilt: Je besser Sie in der Lage sind, Möglichkeiten zu erkennen, bevor diese offensichtlich werden, umso mehr neue Wünsche könnten Sie beim Kunden wecken und so Ihrer Konkurrenz stets einen entscheidenden Schritt voraus sein. Denn erfolgreiche Betriebe verändern sich.
Im Unterschied zu den Discountern und Supermärkten, die nach Preis- bzw. Volumenführerschaft streben, überzeugen Sie als verantwortungsbewusster Fleischer/Metzgermeister durch das Streben nach Qualitäts- und Serviceführerschaft. Jedoch: Nicht nur Essenszeiten und Verzehrgewohnheiten ändern sich. Medienberichten zufolge ist der Fleischkonsum in Deutschland aufgrund demografischen Wandels und veränderter Ernährungsgewohnheiten seit einigen Jahren leicht rückläufig: „Ausgewogene Ernährung“ ist eine Philosophie, der nicht nur Flexitarier frönen. Reduktionswillige Fleischesser unterstützen diese Tendenz. Und Betriebe der System-Gastronomie verstärken mit ihrem entsprechenden Angebot diesen Trend. Grund genug also, sich mit dem Thema zu befassen.
Natürlich ist in vielen Fleischereien der Anteil der konservativen Genießer umso größer, je älter die Stammkundschaft ist. Überwiegt auch bei Ihnen die Zielgruppe 50+, weiß man Ihre Zuverlässigkeit zu schätzen und bringt Ihnen Vertrauen entgegen. Sie haben nicht nur Kompetenz im Fleischsektor; Ihr Wort hat generell auf dem Ernährungssektor Gewicht. Im Kundengespräch via Bedientheke wird es Ihnen möglich sein, erste Anzeichen heraus zu hören, in welchem Umfang Sie Ihr derzeitiges Angebot anpassen oder ergänzen sollten. Entsprechend ausgerichtete zeitlich begrenzte Tests nach der „Versuch-und-Irrtum-Methode“ könnten einen ersten Aufschluss geben.
Haben Sie gar eine Heiße Theke mit „Menü-to-go“-Angeboten, wird es Ihnen nicht schwer fallen, Ihre Gerichte je nach saisonaler Verfügbarkeit mit regionalem Gemüse und Obst anzubieten. Denn ein individuelles Regionalitäts-Konzept, das neben der regionalen Fleischprovenienz auch Feldfrüchte der Region umschließt festigt Ihre Wahrnehmung als regionaler oder lokaler Anbieter, dessen Wertschöpfungskette der kurzen Wege nicht nur die Umwelt schont, sondern auch für größtmögliche Frische sorgt. „Regionalität“ als DIE klassische Metzger-Domäne bietet eine solide Basis, um durch ergänzende Akzente im Sinne „Ausgewogene Ernährung“ neu interpretiert zu werden.
Ich grüße Sie herzlich
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator)
Autor strategischer Sachbücher für die Fleischer/Metzger-Branche
Autor des aktuellen Strategie-Buchs „Die Metzger-Bibel“
Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG
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Begehrte Auszeichnung geht u.a. nach Spanien / Verleihung am ersten Messetag der SÜFFA in Stuttgart
Sehr geehrter Herr Fleischer/Metzgermeister,
für den begehrten SÜFFA-Innovationspreis, der in der Fleischbranche als ausgesprochenes Gütesiegel gilt, wurden in 2017 insgesamt 33 Bewerbungen für die Kategorien Produkte und Verfahren sowie Marketing und Konzeption eingereicht. Inzwischen ist es entschieden. Eine hochrangige Jury in Fellbach hat die Gewinner des SÜFFA Innovationspreises 2017 gewählt. Im Wettbewerb um die renommierte Auszeichnung für die Fleischbranche, so die der Fleischer/Metzgerblog-Moderation vorliegende PR der SÜFFA Messeleitung, setzten sich zwei Unternehmen aus den 33 hochkarätigen Bewerbungen in zwei Kategorien durch. Zudem vergab die Jury einen Sonderpreis.
Auf der diesjährigen SÜFFA, so die PR des weitern, werden auf der bedeutsamen Fachmesse für die Fleischbranche vom 21. bis 23. Oktober 2017 in Stuttgart, bereits am ersten Messetag (21. Okt.) im Rahmen des Galaabends wieder die Preise für Innovationen in zwei Kategorien sowie ein Sonderpreis offiziell verliehen.
Wir freuen uns, Ihnen darüber hinaus nachstehend wesentliche Auszüge aus der PR zur Kenntnis zu geben:
Lösung für Schneidprobleme
In der Kategorie „Produkte und Verfahren“ konnte das spanische Unternehmen Afilados y Representaciones S.L. mit seinem Produkt KingCut die Jury überzeugen.
Das Modell KingCut Dual Pro ist eine halbautomatische Schärfmaschine für Messer, Macheten und Scheren aller Größen und Formen zur direkten Verwendung in Betrieben der Fleischbranche wie Metzgereien, Fleischereien, Schlachthöfen und Zerlegungsbetrieben. Sie ist so konzipiert, dass sie vom Benutzer der Schneidwerkzeuge selbst verwendet werden kann. Die KingCut setzt keine Partikel frei und ist daher ideal für hygienische Arbeitsumgebungen, da beim Schleifen die Messer nicht durch Metallabriebe belastet werden. Zudem wird die Klinge nicht heiß, eine Kühlung ist nicht erforderlich. Die Juroren sahen in dieser Idee durch die einfache Funktionsweise, die intuitive Bedienung und die überzeugende Schärfqualität eine clevere Hilfe für Betriebe der Fleischverarbeitung.
Vorbestellen mit dem Daumen
Die App & Eat GmbH setzte sich mit ihrer gleichnamigen App in der Kategorie „Marketing und Konzeption“ durch.
Die Vorbestellungs-App ist eine für Metzgereien und Fleischereien maßgeschneiderte Lösung für das Impuls- und Thekengeschäft. Mit ihr erhält der lokale Anbieter schnell und unkompliziert einen mobilen Absatzkanal. Der digitale Marktplatz wird Social Media gestützt und bindet Kunden. Nutzer haben die Möglichkeit, innerhalb der App Produkte aus dem Standardsortiment auszuwählen oder sich mit Hilfe eines Brötchen-Konfigurators individuelle Brötchen zusammenzustellen. Nachdem sicher in der App bezahlt wurde, kann die Bestellung beim Metzger ohne Wartezeit vor Ort abgeholt werden.
Für den Nachwuchs in der Metzgerbranche
Einen Sonderpreis vergab die Jury an den Verein „Das Fleischerhandwerk – wir sind anders e. V.“.
Die Mitglieder wollen das Metzgerhandwerk, bei dem Image und Realität weit auseinander gehen, als einen der traditionellsten Berufe positiv in der Öffentlichkeit darstellen und bewerben. Ziel dabei ist es, junge Leute für den Beruf zu begeistern und für die Zukunft Fachkräfte zu gewinnen. Mit Promotion-Aktionen, wie beispielsweise einem Kalender oder einer eigens kreierten „Tussi-Bratwurst“, präsentiert der Verein engagiert, wie vielseitig, kreativ und facettenreich die Branche ist.
Über die SÜFFA:
Die SÜFFA ist eine der wichtigsten Veranstaltungen für das Fleischerhandwerk und die mittelständische Industrie aus dem deutschsprachigen Raum sowie dem angrenzenden Ausland. Der beliebte Branchentreffpunkt bietet Fachbesuchern die Möglichkeit, sich mit Kollegen sowie Fachleuten auszutauschen und steht bei vielen Entscheidern fest im Terminkalender. Die ausgewogene Kombination der Ausstellungsbereiche Produktion und Verkauf mit dem breit gefächerten, informativen Rahmenprogramm macht die SÜFFA so erfolgreich. Interessante Vorträge im Trendforum und die Vergabe des Innovationspreises machen Trends am Markt sichtbar.
Soweit die Pressemitteilung der SÜFFA-Messeleitung
Ich grüße Sie herzlich
Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt (Fleischer/Metzgerblog-Moderator)
Autor strategischer Sachbücher für die Fleischer/Metzger-Branche
Autor des aktuellen Strategie-Buchs „Die Metzger-Bibel“
Verlag: Strategie-Verlag Schmidt KG
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